Nhiều tham luận đã được trình bày tại Hội thảo, trong đó tập trung vào 5 đề tài khoa học chọn lọc gồm: Những lợi ích lâm sàng của “Liệu pháp dinh dưỡng trong bệnh viện”; Liệu pháp dinh dưỡng trong các chuyên khoa lâm sàng khác nhau; Các khuyến cáo dựa trên bằng chứng về Liệu pháp dinh dưỡng lâm sàng; Vai trò của nhân viên chăm sóc trong việc phát huy Liệu pháp dinh dưỡng; và Liệu pháp dinh dưỡng chuyên biệt cho hiệu quả điều trị tốt nhất…

Theo Giáo sư người Đức Arved Weimann, dinh dưỡng lâm sàng có vai trò quan trọng như liệu pháp góp phần cải thiện tình trạng cho bệnh nhân trong thời gian nằm viện, đặc biệt là đối với bệnh nhân không thể ăn uống đầy đủ. Hai dạng dinh dưỡng tĩnh mạch và dinh dưỡng đường tiêu hóa đều có thể hỗ trợ tốt quá trình làm lành vết thương. Còn Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Gia Bình, Trưởng khoa Điều trị tích cực Bệnh viện Bạch Mai thì cho rằng: Trong điều kiện bình thường chế độ ăn uống có thể cung cấp hầu hết nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người. Các bệnh nhân, những người cần tới liệu pháp dinh dưỡng lâm sàng, đều là những người có hệ thống tiêu hóa yếu do tai nạn, hay sau phẫu thuật. Họ bị suy dinh dưỡng nặng và cần phải “nuôi ăn nhân tạo”. Lúc này sử dụng các Liệu pháp dinh dưỡng lâm sàng là rất cần thiết, đảm bảo cho cơ thể người bệnh có thể tồn tại và hồi phục nhanh.

Khái niệm FRANC (khoa học cấp cao về dinh dưỡng lâm sàng) được hình thành cách đây 17 năm, khi FRANC Châu Âu đầu tiên được tổ chức tại Copenhagen, Đan Mạch. FRANC Asia được tổ chức bởi Fresenius Kabi Châu Á Thái Bình Dương bắt đầu từ năm 2001 và đã từng diễn ra tại 9 quốc gia Châu Á. Đây là lần đầu tiên FRANC Asia được tổ chức tại Việt Nam.